一位曾任職工商局局長的友人，多年堅持不食雞翅、雞腿，亦遠離街頭油條等油炸食品。他透露，早年帶隊稽查冷凍食品時，竟發(fā)現(xiàn)部分雞翅、雞腿已在冷庫封存數(shù)載乃至十余年；而街邊炸物攤販為節(jié)約成本，往往僅補充新油卻從不徹底更換老油。

醫(yī)學專家警示，食用油高溫下與空氣接觸會發(fā)生熱氧化反應，生成醛類、酮類及氧化物等有毒物質(zhì)。隨著煎炸次數(shù)疊加，有害物質(zhì)呈累積效應。短期危害集中體現(xiàn)在肝腎損傷與消化系統(tǒng)炎癥，長期潛在風險則包括致癌性及加速細胞衰老——反復使用的油脂會產(chǎn)生過量自由基，加速機體老化進程。

“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。”漢字“食”的甲骨文字形中，“人”形居于“良”字之上，昭示著食物生產(chǎn)者的道德準則：唯有心懷良善，方能源源不斷供給安全健康的飲食。

正如古訓所言“誠者，天之道也；思誠者，人之道也”，恪守天地良心的生產(chǎn)者，必然以真誠為經(jīng)營之本。那么，我們從誠信出發(fā)，確保食物品質(zhì)優(yōu)良，進而讓吃者安全健康，自然符合人道天道精神了。

有一個成語叫“利欲熏心”，面對金錢利益的誘惑，總有一些人忘了初心，昧了良心，變成黑心肝。

不可否認，在食物生產(chǎn)、制作過程中，的確存在無心非和有心非這兩種情形。比如少數(shù)農(nóng)民根本就是文盲，他們甚至弄不清楚農(nóng)藥的使用說明書，亂噴一氣；有時早晨剛剛給果蔬茶葉噴灑農(nóng)藥，下午或次日便倉促采收，或自家食用，或上市出售。還譬如不少農(nóng)民朋友生產(chǎn)腌制食品時，隨意添加防腐劑。

上述種種屬于無心非。

另一類人明知農(nóng)殘超標、添加劑超量等有害健康，但在利益面前不管不顧了，把存在安全隱患的產(chǎn)品賣給別人，自己不吃。還有那些喪盡天良的不法分子，專門生產(chǎn)制售假冒偽劣商品，謀財害人。

無心非名之錯，有心非名之惡。針對前者，相關(guān)職能部門應加強農(nóng)業(yè)科普教育和食品安全監(jiān)管力度，使其知錯即改；而后者罪大惡極，必須依法堅決打擊。

3月13日，我國出臺《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，從“完善食用農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)管”“強化食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查”“加強網(wǎng)絡食品銷售新業(yè)態(tài)監(jiān)管”等方方面面進行規(guī)范監(jiān)管，要求各地區(qū)各有關(guān)部門堅決守牢食品安全底線，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。

在人人重視健康，防范“毒”從口進、“病”從口入的當下，《意見》的出臺廣受好評。群眾表示，好政策更要執(zhí)行好，落到實處。福鼎是閩東農(nóng)業(yè)發(fā)達城市，享有中國白茶之鄉(xiāng)美譽，這些年加快建立健全農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)管機制，尤其在強化茶葉種植、生產(chǎn)、加工全鏈條監(jiān)管合力上可圈可點、有聲有色。

據(jù)3月17日《閩東日報》報道，福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局深入做好農(nóng)藥包裝廢棄物回收工作，制定出臺有償回收激勵措施，推行“誰銷售誰收回、誰使用誰交回”管理模式。以全市150多家農(nóng)資經(jīng)營網(wǎng)點為基礎(chǔ)，構(gòu)建起覆蓋全域的回收網(wǎng)絡，推動實現(xiàn)農(nóng)藥包裝廢棄物減量化、資源化和無害化處理。去年，全市共回收處置農(nóng)藥包裝廢棄物41.23噸，超額完成省級下達的目標任務，為食品安全溯源管理提供了鮮活樣本。

來源：閩東日報·新寧德客戶端

作者：林曉春

編輯：劉寧芬

審核：藍青 周邦在