走進(jìn)位于翠屏湖畔的中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)展示館，38種食用菌標(biāo)本映入眼簾，直觀展現(xiàn)古田作為全國(guó)開(kāi)發(fā)品種最齊全的食用菌生產(chǎn)基地縣的獨(dú)特地位。

環(huán)翠屏湖區(qū)域是古田食用菌產(chǎn)業(yè)的起源地之一。從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，古田人以段木栽培銀耳為起點(diǎn)，在全國(guó)率先掀起銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶樹(shù)菇生產(chǎn)的“五次浪潮”。

與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不同，食用菌產(chǎn)業(yè)“不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”，加之產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、帶動(dòng)力強(qiáng)、效益明顯，很快就在古田縣域內(nèi)“花開(kāi)遍地”。

用一個(gè)甲子的時(shí)間打造一個(gè)產(chǎn)業(yè)，古田不斷完善從原輔材料供應(yīng)到科研、制種、栽培、加工、銷售、機(jī)械設(shè)備、技術(shù)推廣等全產(chǎn)業(yè)鏈條，贏得“中國(guó)食用菌之都”的美譽(yù)。

2024年，古田食用菌總產(chǎn)量94.46萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值280億元。其中，銀耳產(chǎn)量占全球85%以上，“古田銀耳”以147.32億元品牌價(jià)值連續(xù)兩年高居中國(guó)食用菌區(qū)域品牌價(jià)值榜第二位。

古田何以“領(lǐng)菌”？奧秘就在于難以復(fù)制的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式?？v觀食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在古田都能找到專業(yè)的人才、專業(yè)的公司、專業(yè)的服務(wù)。

“經(jīng)過(guò)不懈努力，古田建立了完善的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化分工、社會(huì)化合作的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，農(nóng)戶、企業(yè)足不出縣就能發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。”古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

循著菌香，不妨跟隨記者的視角深入古田食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，看看曾經(jīng)“一斤銀耳百擔(dān)糧”的珍稀食材如何成為“飛入尋常百姓家”的日常食物。

栽培食用菌離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)菌種，古田縣擁有菌種場(chǎng)上百家、菌種育種人才近400人、農(nóng)民技術(shù)員200多人，每天都有成千上萬(wàn)瓶菌種搭載冷鏈配送車運(yùn)至各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

菌包是食用菌生長(zhǎng)的“土壤”，必須確保不含雜菌，以免影響菌菇品質(zhì)。在古田，標(biāo)準(zhǔn)化菌包生產(chǎn)企業(yè)普遍引進(jìn)自動(dòng)化流水線，專業(yè)提供不同食用菌品種菌包。

栽培管理是食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重中之重。近年來(lái)，古田大力推進(jìn)傳統(tǒng)菇棚轉(zhuǎn)型升級(jí)，創(chuàng)新推廣應(yīng)用光伏菇棚、智慧菇棚，實(shí)現(xiàn)菌菇全年全天候生產(chǎn)，顯著提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

多數(shù)食用菌既可鮮食，也可烘干后再泡發(fā)食用。古田食用菌加工企業(yè)另辟蹊徑，利用低溫烘干、多糖提取等技術(shù)，開(kāi)發(fā)凍干銀耳羹、銀耳面膜、菌菇預(yù)制菜等精深加工產(chǎn)品，成倍提升菌菇附加值。

酒好也怕巷子深。隨著電商銷售、直播帶貨的興起，古田創(chuàng)建全國(guó)首家食用菌電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)園，獲評(píng)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程國(guó)家試點(diǎn)縣，以“買全球賣全球”之勢(shì)將食用菌產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。

古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，一個(gè)縣就是一個(gè)大工廠，各類市場(chǎng)主體都參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，合力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)降本增效、改革創(chuàng)新，共享產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成果，這就是為什么全球每十朵銀耳有九朵產(chǎn)自古田。

去年12月，第一屆銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在古田舉行期間，國(guó)際蘑菇協(xié)會(huì)授予古田“袋栽銀耳發(fā)源地”證書(shū)，“推進(jìn)中國(guó)鄉(xiāng)村振興國(guó)際合作實(shí)驗(yàn)室”落戶古田，古田銀耳搭載神舟十六號(hào)飛船實(shí)現(xiàn)太空育種獲得公證……

古田縣有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，菌菇雖小，卻撐起了縣域重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的大格局，只要牢固樹(shù)立大食物觀、大農(nóng)業(yè)觀，持之以恒推進(jìn)“三產(chǎn)融合”，食用菌產(chǎn)業(yè)必將持續(xù)帶動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興提供古田方案。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)記者 龔鍵榮

編輯：陳娥

審核：藍(lán)青 梁輝約