1月15日一早，福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口的“遇見坦洋”奶茶店主理人陳香雪打開了店門，隨著陣陣茶韻和奶香的飄逸，她開始一天的忙碌。

從安逸的湖北老家闖入快節(jié)奏的廣州，三十多歲的她以餐飲行業(yè)為陣地，逐漸在繁華的大都市站穩(wěn)了腳跟。但從小愛茶的她始終有一個夢想，做一款獨一無二的新式茶飲。

為了圓夢，多年來陳香雪走訪四川、云南等茶產(chǎn)區(qū)，利用不同品種茶葉調(diào)配奶茶。“我想調(diào)配一款茶香與奶味能實現(xiàn)很好平衡的茶飲，但總覺得差點什么。”

2022年，跟隨丈夫來到福安市社口鎮(zhèn)探親的她，品嘗到坦洋工夫茶后，眼前一亮，“這就是自己苦苦找尋的那份獨特茶香。”

一“品”鐘情的邂逅讓她停下奔波的腳步。她決定從城市“逆行”回鄉(xiāng)村，留在社口專研茶與奶的融合。

但理想很豐滿，現(xiàn)實卻有些骨感。本以為是佳偶天成的“聯(lián)姻”，卻在制作中卻遇到了難題——由于制作工藝和茶葉采摘時節(jié)的不同，奶茶的口感總是有著細微差異。即便她一遍遍調(diào)整配方，甚至更換設(shè)備，但問題依然存在。

正當她一籌莫展時，當?shù)乩喜枞私o出了建議——用多種茶進行混合平衡。

一語驚醒夢中人。三個月后，由三款坦洋工夫紅茶調(diào)配出的“經(jīng)典工夫”問世。金牡丹的茶香，結(jié)合老樅的茶味，輔以白芽奇蘭調(diào)和，三款風(fēng)味各不相同的坦洋工夫紅茶實現(xiàn)完美的融合，不僅保留了茶味，還有了區(qū)別于傳統(tǒng)奶茶的回甘。

新產(chǎn)品一炮而紅。2023年4月，在社口鄉(xiāng)黨委政府和坦洋村黨支部的支持下，“遇見坦洋”奶茶店在坦洋村開業(yè)了。

“取名‘遇見坦洋’，一是我們與坦洋村的特殊緣分，二是我們也希望這家店成為游客了解坦洋，認識坦言工夫的新窗口，讓每一個到坦洋的外來者都能感受到坦洋村多元的茶文化。”陳香雪說。

坦洋工夫紅茶技藝遇上新式茶飲概念，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，讓百年非遺有了新的文化內(nèi)涵和消費熱點。

在坦洋村村口“遇見坦洋”茶飲店成了進村必去的打卡點。小巧精致的茶果子、口感獨特的啤啤茶、茶味十足的冰淇淋……在不斷創(chuàng)新以茶為媒介融合產(chǎn)品的同時，“遇見坦洋”還推出了茶飲制作體驗，從視覺、味覺、嗅覺等各個方面，給消費者帶來更加切實可感的體驗，也為這座老茶鄉(xiāng)再添一抹年輕的色彩。

店前桂樹飄香，店后清流如練。握一杯奶茶、點一份茶食，聽流水“輕吟”、看滿山翠綠，正成為越來越多游客的選擇。旺季時，這家奶茶店一天的營業(yè)額可達近4000元。而線上銷售的零酒精的工夫啤啤茶更是賣出了近10萬瓶，打響了“以茶代酒，全家福安”的品牌。

一葉成一業(yè)。新式融合茶產(chǎn)品的推出，不僅讓傳統(tǒng)的坦洋工夫有了“打開”的新方式，也給當?shù)夭柁r(nóng)吃下一顆定心丸。僅2024年上半年，陳香雪便向社口鎮(zhèn)的茶企采購茶葉2萬公斤，帶動村民增收20萬元。

如今，“遇見坦洋”品牌不僅走出山村進入福安市區(qū)，在廈門的聯(lián)營店也正在緊張籌備中。而啤啤茶、袋裝奶茶等產(chǎn)品也進入了標準化量產(chǎn)，并有望今年進入省內(nèi)大型連鎖超市進行銷售。

“我們希望以一種年輕人喜歡的方式推介坦洋工夫，讓他們在品嘗‘遇見坦洋’產(chǎn)品過程中，不僅感受到味道的融合與創(chuàng)新，還有獨屬于坦洋的茶文化魅力，讓坦洋工夫更‘年輕化’。”陳香雪笑著說。

來源：閩東日報記者 茹捷

編輯：邱祖輝

審核：藍青 周邦在